Assemblage du Brésil

Cerrado Mineiro

La région de Cerrado Mineiro est l'une des régions la plus qualitative en café d'exception au Brésil. Bien que c'est seulement en 1960 que la production de café a débutée.

En 2013, après une usurpation d'identité des régions voisines, les producteurs ont obtenu la Dénomination d'Origine (DO) "Cerrado Mineiro". Ce gage de qualité et d'authenticité permet aux producteurs de jouir d'une excellente réputation.

Aujourd'hui, le DO regroupe environ 4 500 producteurs, regroupant au total 17 000 hectares de terres.

Espirito Santo

La région brésilienne d'Espirito Santo, est une région humide. La production de café natures est très compliquée. Les producteurs privilégient les préparations semi-lavées ou honey. L'altitude, le terroir des plantations et la méthode de préparation du café lui confèrent un profil gourmand.

Le nom de ce café provient du petit singe typique de la région le "Muriqui".

L'Espirito Santo anciennement producteur de robusta à su se démarquer dans la culture de café de spécialité. Les petites propriétés de 5 à 20 hectares sont situées sur des montagnes escarpées. Ce terroir très montagneux requiert une récolte 100% manuelle avec un pourcentage élevé de tri sélectif. Les cerises de café sont récoltées de juin à décembre de par leurs niveaux de maturation inégaux.