Le Café Caron, signature gustative de la Maison, est un assemblage de 4 Grands Crus d'Arabica. Cultivés en altitude sur des terroirs d'exception, les cafés qui le composent sont issus d'une cueillette sélective, puis sont triés à la main pour conserver les plus belles cerises.
Le profil de cuisson "robe de moine" du café Caron permet aux grains fraîchement torréfiés de développer une complexité aromatique extraordinaire.
A la tasse des notes légèrement acidulées révèlent des arômes de brioche, de caramel et de chocolat.
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Le café Caron se caractérise par l'excellence de ses origines, issues des quatre coins du monde, pour lui apporter caractère, rondeur et longueur en bouche.
Perpétuant la tradition familiale, je sélectionne dans les plantations les meilleurs crus d'origines qui composent mes cafés.
Véritable savoir-faire, la torréfaction à l'ancienne, méthode utilisée par la Brûlerie Caron, est une cuisson lente par laquelle se développent tous les arômes de mes cafés.
Quelle cafetière choisir ?
La Cafetière Percolateur (ou espresso) permet une extraction courte du café sous haute pression. Le café très serré dans le percolateur permet d’obtenir une boisson plus dense et plus acidulé (en fonction du café choisi) qu' avec d'autres cafetières.
La Cafetière Filtre existe en électrique ou en manuelle. Le mélange eau et café pour l’infusion est filtré par un filtre en papier ou un filtre en inox. Elle permet en peu de temps de préparer une importante quantité de café.
La Cafetière Piston appelée également “French Press“ permet une infusion similaire à celle du thé et ainsi une extraction de tous les arômes du café. C’est la méthode la plus utilisée pour déguster le café.
La Cafetière Italienne (ou à moka) est très simple d’utilisation. L’eau va bouillir dans la partie inférieure et va remonter sous forme de vapeur et traverser le café pour se déverser par la suite dans la partie supérieure.
La Cafetière Orientale (ou Turc).C’est la seul préparation qui fait bouillir le café avant d’être servi.
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