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Le Café Caron, signature gustative de la Maison, est un assemblage de 4 Grands Crus d'Arabica. Cultivés en altitude sur des terroirs d'exception, les cafés qui le composent sont issus d'une cueillette sélective, puis sont triés à la main pour conserver les plus belles cerises.
Ce Café Caron Signature est composé de 4 origines de café :
- Le Huehuetenango du Guatemala qui lui apporte force et caractère. Ses notes de chocolat et de noisettes typiques de Huehuetenango participent à la structure de notre Blend Signature.
- Le El Capitan du Nicaragua, une note d'acidité. Il décrit parfaitement le caractère chocolaté et la rondeur typique de l'Amérique Centrale.
- Le Brésil de la Région de Cerrado, l'équilibre général. Il permet l'expression de la gourmandise dans l'assemblage, avec une véritable note chocolatée et une légère note de fruits tropicaux qui apporte de la douceur à la boisson.
- Le Moka Sidamo d'Ethiopie, rondeur et longueur en bouche. Ce café est la touche finale de l'assemblage en apportant une note délicate et abricotée très plaisante et caractéristique.
Selon les récoltes, l'assemblage des quatre crus peut varier afin de maintenir le même équilibre et le goût remarquable du Café Caron.
Le profil de cuisson "robe de moine" du café Caron permet aux grains fraîchement torréfiés de développer une complexité aromatique extraordinaire.
Au moment de la torréfaction, l'assemblage de ces grands crus d'arabica développe des arômes, où des notes acidulées rencontrent et exaltent des senteurs de fleur de cacao.
A la tasse, des notes légèrement acidulées révèlent des arômes de brioche, de caramel et de chocolat.
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Un café, quatre origines
Le café Caron se caractérise par l'excellence de ses origines, issues des quatre coins du monde, pour lui apporter caractère, rondeur et longueur en bouche.
Perpétuant la tradition familiale, Anne Caron sélectionne dans les plantations les meilleurs crus d'origines qui composent ses cafés.
Véritable savoir-faire, la torréfaction à l'ancienne, méthode utilisée par la Brûlerie Caron, est une cuisson lente par laquelle se développent tous les arômes de ses cafés.
Pour toute question, n'hésitez pas à consulter notre FAQ.
A la tasse, des notes légèrement acidulées révèlent des arômes de brioche, de caramel et de chocolat.
Quelle cafetière choisir ?
La Cafetière Percolateur (ou espresso) permet une extraction courte du café sous haute pression. Le café très serré dans le percolateur permet d’obtenir une boisson plus dense et plus acidulé (en fonction du café choisi) qu' avec d'autres cafetières.
La Cafetière Filtre existe en électrique ou en manuelle. Le mélange eau et café pour l’infusion est filtré par un filtre en papier ou un filtre en inox. Elle permet en peu de temps de préparer une importante quantité de café.
La Cafetière Piston appelée également “French Press“ permet une infusion similaire à celle du thé et ainsi une extraction de tous les arômes du café. C’est la méthode la plus utilisée pour déguster le café.
La Cafetière Italienne (ou à moka) est très simple d’utilisation. L’eau va bouillir dans la partie inférieure et va remonter sous forme de vapeur et traverser le café pour se déverser par la suite dans la partie supérieure.
La Cafetière Orientale (ou Turc).C’est la seul préparation qui fait bouillir le café avant d’être servi.
La mouture joue un rôle primordial pour l'aspect de la tasse, la texture de la mousse et l'onctuosité du café.
Afin de nous adapter à vos machines, nous vous proposons les moutures suivantes (de la plus fine à la plus épaisse) :
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