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Salvador - Apaneca Ilamatepec - Ayutepeque

Salvador - Apaneca Ilamatepec - Ayutepeque

La sélection Caron

Le café Ayutepeque (blend espresso) provient de la région d'Apaneca, au Salvador, qui est une région volcanique. Le volcan Illamatepec (Santa Ana) étant à proximité de la ferme familiale El Manzao, lui permet d'avoir un terroir riche avec un environnement propice au développement des grains de café. 

Le producteur de ce café (Emilio Lopez) après de nombreuses expérimentations, découvrit que pour valoriser au mieux ce café de spécialité, il faut un blend. Le blend est constitué de 75% de grains de café lavé et 25% de grains nature.

Ce blend est conçu spécialement pour espresso

  • Altitude : 1000 - 1100 mètres
  • Espèce : Arabica
  • Variété : Bourbon rouge, Pacas
  • Récolte : Novembre à janvier
  • Process : 75% lavé - 25% nature
  • Séchage : Patios

Profil sensoriel :  Des notes de cerise, de passion et de citron subliment votre tasse ! 

 

Choisissez votre mouture ! 

Poids net : 250gr 

Ce café est également disponible en moulu

Allergènes : absences

En rupture de stock

13,10 €

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Caron fidélité

La ferme Cuatro M d'Emilio Lopez, qui produit et récolte du café de manière non traditionnelle. Ce producteur passionné par son métier, souhaite perpétuellement atteindre la perfection, que ce soit dans sa ferme ou la tasse finale. La qualité, la constance et l'innovation sont les points importants de ce café. 

La ferme Cuatro M, s'occupe de tous ses cafés (les transforment et les exportent) mais également ceux des fermes voisines. 

C'est en 2001, qu'Emilio dirige Cuatro M, en étant le sixième caféiculteurs de sa famille. Son souhait était de créer une entreprise nouvelle et unique dans son pays. 

Dans ce sens, en 2005, une usine de transformation (le bénéficio) fut installée dans la ferme. 

Aujourd'hui, c'est l'un des producteurs les plus reconnus du Salvador. Il peut transformer ses cafés par différentes voies de traitement et process, avec beaucoup de précisions.

Les cafés issus d'Ayutepeque sont un blend pour espresso de bourbon rouge et de Pacas, 75% lavé et 25% nature.

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