ETHIOPIE - Jimma - Chalchissa - Lavé - Café torréfié

LA SÉLECTION CARON 

Pour vous faire découvrir sa première sélection de cafés de forêt, la Maison Caron vous propose de déguster un grand cru d’arabica issu des forêts primaires d’Éthiopie.

La ferme de Chalchissa s'étend sur 150 hectares et est plongée au coeur d’une belle forêt située en appellation Jimma. En bouche des notes épicées et florales. On goute également des notes de foin, de miel, de mandarine et de caramel.

  • Altitude 1800 - 2000 m
  • Environnement : Forêt d'altitude
  • Espèce : arabica
  • Variété : Heirloom
  • Récolte : Novembre à Janvier
  • Type de récolte : Manuelle
  • Process : Lavé
  • Séchage : Sur lits africains

Choisissez votre mouture !

Poids net : 250 gr

Allergènes : absence.

En rupture de stock

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14,50 €

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LES CAFÉS DE FORÊT 

Les Éthiopiens sont les héritiers et les acteurs d’un système agro-forestier complexe. Le café de forêt représente avant tout des pratiques agricoles respectueuses de la biodiversité des forêts éthiopiennes et de l’habitat naturel des caféiers arabica. Il constitue également un terroir riche et varié donnant un résultat surprenant à la tasse.

Originaire des hautes forêts primaires d’Éthiopie, le café de forêt est bien plus qu’un café sous ombrage. En effet, ces pratiques agricoles permettent d’œuvrer à une meilleure reconnaissance des systèmes agro-forestiers pour la culture du café tout en valorisant l’activité humaine.

 

Le café de forêt c’est :

  1.        Un haut niveau de biodiversité
  1.        Une traçabilité précise et complète
  1.        La qualité de la tasse

 

Chaque tasse contribue à valoriser une agriculture paysanne et préserver un patrimoine naturel : la forêt primaire, ses sols et sa biodiversité ainsi qu’à diversifier les revenus des paysans.

La mouture joue un rôle primordial pour l′aspect de la tasse, la texture de la mousse et l′onctuosité du café.

Afin de nous adapter à vos machines, nous vous proposons les moutures suivantes (de la plus épaisse à la plus fine) :

  • Mouture Cafetière à piston ou Bodum : La cafetière à piston doit être utilisée avec une mouture grosse afin d′éviter un café contenant du marc de café.
  • Mouture Cafetières Cona : Une mouture moyenne est idéale à l′utilisation d′une cafetière Cona.
  • Mouture Cafetière à porte filtre/ cafetière traditionnelle : L′utilisation d′une cafetière à porte filtre nécessite une mouture moyenne et (ou) fine .
  • Mouture Cafetière à pression : La mouture la plus adaptée à l′utilisation d′une cafetière italienne est fine.
  • Mouture Cafetière à expresso : L′utilisation d′une machine à expresso nécessite une mouture très fine.
  • Mouture Café turc (orientale): Pour la préparation du café turc nous vous conseillons d′utiliser une mouture extra fine.

Prix au kg : 58 € TTC