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LA SÉLECTION CARON
C'est dans l'environnement exceptionnel de la Villa Galicia, située sur les collines de la route des fleurs que Mauricio a soigneusement sélectionné ce microlot de bourbon rouge. Préparé en nature, les cerises sèchent lentement sur lits
africains, ce café révèle toute l'expertise et la complexité des préparations d'un producteur local.
Des arômes maltés, des notes de caramel, de vanille et de cacao.
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Poids net : 250 gr
Allergènes : absence.
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Il y a plus d'un siècle, Manuel Ariz a quitté la Galice, en Espagne, pour se rendre au Salvador. Il a rejoint Concepción de Ataco, à Ahuachapán qui est considéré comme "sources élevées" par les habitants.
Señor Ariz eut alors la brillante idée d'investir dans de petits lopins de terre à proximité, en commençant par 13,5 hectares d'un excellent terroir argilo-calcaire qui composent aujourd'hui la ferme Villa Galicia.
La villa Galicia est une ferme de 12 hectares située sur "la route des fleurs". Les 12 hectares de terre se trouvent sur un excellent terroir argilo-calcaire.
Une usine de traitement écologique a été mise en place au sein de la plantation. Elle va permettre d'avoir une maitrise parfaite des process de préparation du café.
Des arômes maltés, des notes de caramel, de vanille et de cacao.
Profil sensoriel
Sucrosité : 6
Acidité : 7
Longueur en bouche : 7
Variabilité : High (> 20%)
Nos cafés du Monde de la Maison Caron
La mouture joue un rôle primordial pour l′aspect de la tasse, la texture de la mousse et l′onctuosité du café.
Afin de nous adapter à vos machines, nous vous proposons les moutures suivantes (de la plus fine à la plus épaisse) :
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