INDONÉSIE - BALI – KINTAMANI - TOYA BUNGKAH BY KLASIK BEANS - CAFÉ TORRÉFIÉ

LA SÉLECTION CARON 

Ce café balinais est issu du plateau de Kintamani, situé au centre de l'île, au pied du Mont Batur. 

Il s'agit d'un assemblage unique, réunissant diverses variétés (Caturra rouge, hybride du Timor & typica), traitées en process nature et semi-lavé. 

Développé en partenariat avec la coopérative Klasik beans, ce microlot se destine tout particulièrement à une extraction de type expresso. 

En torréfaction, nous avons souhaité réaliser une torréfaction poussée, avec un temps de développement plus long afin de garantir une belle friabilité du grain et un corps présent tout en préservant les notes aromatiques identitaires de ce terroir. 

En expresso, on découvre un café vif, avec une acidité surprenante et des notes un peu plus fumées. On dénote des touches fruitées et gourmandes (caramel et fruits tropicaux). 

En extraction douce, ce café ressort moins d'acidité, laissant la place à un côté bien plus gourmant et généreux (amande et noix de coco). 

• Pays : Indonésie (Bali) 
• Producteurs : Yon x Klasik Beans
• Altitude :  900 - 1100 mètres 
• Espèce : Arabica
• Environnement : volcanique
• Variété : CATURRA ROUGE, HYBRIDE DU TIMOR,  LINE S , TYPICA
• Process : 70% semi lavé / 30% nature
• Type de récolte :  manuelle 
• Séchage :  lits africains

Choisissez votre mouture !

Poids net : 250 gr 

Allergènes : absence.

Pour toute question, n'hésitez pas à consulter notre FAQ.