COLOMBIE - AMERIQUE LATINE - Pijao - Café torréfié

Pueblo Sin Prisa cela veut dire Village Sans Stress, c'est aussi le nom de ce café colombien du terroir de Pijao dans le Quindio. Dans ce petit village de Pijao, on prend le temps de vivre. Don Jesus Maria Pedraza est le porte parole d'une association de 20 producteurs qui produisent du castillo et du caturra et qui partagent une même vision de l'agriculture. Autosuffisant à 85%, il entame une transition en douceur de sa ferme sous ombrage vers une agriculture biologique en harmonie avec son environnement et en réduisant la densité de caféiers pour produire moins mais produire mieux. Les producteurs de la zone peuvent rejoindre la douce aventure de Pueblo Sin Prisa.

Un des objectifs très importants de ce projet est la rémunération des producteurs au dessus du prix du marché. En Colombie, le producteur de café est payé par 'carga'. Cela équivaut à 125 kg de cerises, pourquoi 125 kg ? C'est tout simplement le poids qu'une mule peut transporter. A ce jour en Colombie le marché paie environ 700'000 COP (pesos colombiens) par carga alors que ce café a été payé par notre partenaire au producteur, 30% au-dessus du marché. 

MOUTURE :

La mouture joue un rôle primordial pour l′aspect de la tasse, la texture de la mousse et l′onctuosité du café.

Afin de nous adapter à vos machines, nous vous proposons les moutures suivantes (de la plus épaisse à la plus fine) :

• Mouture Cafetière à piston ou Bodum : La cafetière à piston doit être utilisée avec une mouture grosse afin d′éviter un café contenant du marc de café.
• Mouture Cafetières Cona : Une mouture moyenne est idéale à l′utilisation d′une cafetière Cona.
• Mouture Cafetière à porte filtre/ cafetière traditionnelle : L′utilisation d′une cafetière à porte filtre nécessite une mouture moyenne et (ou) fine .
• Mouture Cafetière à pression : La mouture la plus adaptée à l′utilisation d′une cafetière italienne est fine.
• Mouture Cafetière à expresso : L′utilisation d′une machine à expresso nécessite une mouture très fine.
• Mouture Café turc (orientale): Pour la préparation du café turc nous vous conseillons d′utiliser une mouture extra fine.

Prix au kg : 35,60 € TTC