Colombie

Grand café de Colombie, il se caractérise par un arôme fruité, un corps doux, un goût fin et peu acidulé.

Torréfié par Philippe Caron: Brûlerie de Clichy

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Grand café de Colombie, il se caractérise par un arôme fruité, un corps doux, un goût fin et peu acidulé.

 

En Colombie, les fermes qui produisent essentiellement de l'arabica sont situées à flanc de la Cordillère des Andes, principalement dans la partie centrale, sur un sol d'origine volcanique, à une altitude comprise entre 800 et 1900 mètres.

Infos produit :

- 1 paquet de 250g

CULTURE DU CAFE EN COLOMBIE


La Colombie est le 2ème producteur mondial d’Arabica et le 1er producteur d’Arabica lavé. Sa production de café représente environ 10% de la production mondiale.

L'augmentation de la production colombienne est essentiellement due à l'intensification des méthodes de culture: amélioration des variétés, forte densité de plantation, fertilisation abondante.


Espèces botaniques: Exclusivement Arabica

Variétés botaniques: Bourbon, Typica, Caturra, Maragogype

Altitude: De 800 à 1900 mètres

Type de culture: Sous ombrage pour les plantations traditionnelles

Récolte: Manuelle et sélective, de septembre à décembre

Il existe 13 moutures dont les 5 principales sont les suivantes (de la plus épaisse à la plus fine) :
       - Mouture Cafetière à piston ou Bodum : La cafetière à piston doit être utilisée avec une mouture grosse afin d′éviter un café contenant du marc de café.
      - Mouture Cafetières Cona : Une mouture moyenne est idéale à l′utilisation d′une cafetière Cona.
      - Mouture Cafetière à porte filtre/ cafetière traditionnelle : L′utilisation d′une cafetière à porte filtre nécessite une mouture moyenne et (ou) fine .
      - Mouture Cafetière à pression : La mouture la plus adaptée à l′utilisation d′une cafetière italienne est fine.
      - Mouture Cafetière à expresso : L′utilisation d′une machine à expresso nécessite une mouture très fine.
      - Mouture Café turc (orientale): Pour la préparation du café turc nous vous conseillons d′utiliser une mouture extra fine.

 

Les grains de café peuvent se moudre de différentes façons. La mouture joue un rôle primordial pour l′aspect de la tasse, la texture de la mousse et l′onctuosité du café.

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